Etiqueta: Alimentos

Así funciona la impresión 3D de alimentos

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por Nicolás Verdejo

La tecnología de impresión de alimentos ha existido 2005, pero limitada a una pequeña cantidad de ingredientes crudos y al trabajo en laboratorio, lo que ha dado como resultado platos poco apetitosos. Recientemente, a través de una investigación se rompió con esta limitación, imprimiendo un plato (el pastel de la imagen adjunta) compuesto por siete ingredientes (incluyendo mantequilla de maní, crema de avellanas y mermelada de fresa), cocinados in situ mediante un láser.

Aquel logro emanó del trabajo de equipo de ingenieros mecánicos de la Universidad de Columbia, dedicado a abordar los desafíos que presenta la impresión en 3D de alimentos. En un nuevo artículo publicado por npj Science of Food, los autores discuten los beneficios y desventajas de la tecnología, comparando los alimentos impresos en 3D con los alimentos convencionales y el futuro de la cocina.

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Un televisor que te permite saborear cualquier alimento lamiendo la pantalla

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por Miriam Schuager

¿Qué te parecería tener un televisor que puedas saborear? Sí, parece un concepto muy loco, pero tiene una explicación interesante y múltiples aplicaciones.

Un profesor japones, llamado Homei Miyashita, ha estado trabajando en este concepto de pantalla y ya ha lanzado el primer prototipo para crear esta «experiencia visual multisensorial». Continúa leyendo «Un televisor que te permite saborear cualquier alimento lamiendo la pantalla»

Agricultura con Inteligencia Artificial en zonas rurales

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por Alexander Alvarado

Resulta notable como a pesar de los avances surgidos a lo largo de los siglos y que hicieron al hombre pasar de las cavernas a vivir en grandes urbes, el sacar provecho de la naturaleza para cultivar los alimentos continuó siendo una práctica vigente.

Con el paso del tiempo, y al igual que en otros aspectos, la tecnología se hizo presente en este sector, creando maquinaria especial y automatizando algunas operaciones que condujeron a mejorar la calidad de los alimentos cultivados e incrementar las áreas destinadas a este proceso, a fin de cubrir el consumo de las grandes ciudades.

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Usan sensores de grafeno para encontrar alimentos estropeados

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por Juan Diego Polo

El grafeno tiene una nueva utilidad. Este conductor de electricidad formado por una lámina de átomos de carbono unidos de un átomo de espesor, no solo se usa para hacer auriculares, tinta, neumáticos y muchos otros usos ya existentes en el mercado, ahora también puede ser un sensor que detecta el deterioro de los alimentos.

Han sido los científicos de la Universidad Estatal de Iowa y la Universidad Northwestern en Illinois los que han presentado el sensor, creado por los primeros electrodos de grafeno con impresión de chorro de aerosol sobre un sustrato de polímero flexible. A continuación, los anticuerpos de histamina se unieron químicamente al grafeno. Continúa leyendo «Usan sensores de grafeno para encontrar alimentos estropeados»

Científicos crean dispositivo con capacidad para detectar bacterias perjudiciales en los alimentos

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por Alexander Alvarado

Cuando se trata de preparar los alimentos, la mayoría de las personas siempre toman precauciones, ya sea asegurándose de obtener productos de origen animal frescos que sean aptos para el consumo, o lavando las frutas y vegetales para descartar la presencia de alguna bacteria.

Sin embargo, existen ocasiones en las que estas medidas no resultan suficiente ante algunas bacterias que pueden llegar a superar hasta los controles de calidad más estrictos, logrando con éxito insertarse en nuestro organismo para atacar el sistema inmunológico y provocar enfermedades que impacten seriamente nuestra salud. Continúa leyendo «Científicos crean dispositivo con capacidad para detectar bacterias perjudiciales en los alimentos»

Google amplí­a su servicio de entrega express con alimentos frescos

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por Juan Diego Polo

google express

En el blog de google informan que empiezan a trabajar en la entrega de alimentos frescos ví­a Google Express. Comentan que desde el lanzamiento de Express han entregado tanta agua que se podrí­an llenar más de 10 piscinas de tamaño olí­mpico y papel higiénico suficiente para rodear la tierra 15 veces, pero quieren más, y ahora empiezan a entregar frutas, verduras, carne, mariscos, productos lácteos y alimentos congelados.

Lanzan hoy un piloto en algunos barrios de Los íngeles y San Francisco, donde entregarán, en el mismo dí­a, alimentos de varios tipos. Ya han divulgado los mapas de las regiones en las cuales están presentes, donde Google hará las compras por nosotros.
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Spelt, buscador de valores nutricionales con soporte para unidades diferentes

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por Fco. José Hidalgo

SpeIt

No cabe duda de que los interesados en conocer los valores nutricionales de cada alimento o plato de comida que vayan a consumir pueden consultar esa información en multitud de sitios web especializados, aunque habitualmente hay que realizar las consultas utilizando unidades estándar.

Pues bien, Spelt es un buscador de valores nutricionales de alimentos que pretende diferenciarse frente a otras opciones permitiendo a los usuarios realizar sus consultas utilizando como unidades cantidades individuales de alimento o plato o incluso en cantidades de cucharadas o tazas del mismo.
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SCiO, dispositivo que detecta la composición quí­mica de los alimentos

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por Juan Diego Polo

imagen: mashable
imagen: mashable

Seguimos con el CES 2016 y vemos ahora un dispositivo que promete identificar la composición quí­mica de los alimentos que escanea, aparato que recibe el nombre de SCiO y que se venderá por 249 dólares más una suscripción ví­a app de 10 dólares al mes.

El dispositivo, creado por la empresa francesa DietSensor, tiene un funcionamiento muy sencillo: apuntamos al alimento deseado y vemos la cantidad de grasa, calorí­as, hidratos de carbono y demás componentes dentro de una app para móviles conectada ví­a Bluetooth. Para conseguir ese objetivo analiza el comportamiento de las moléculas al ser expuestas a la luz que emite, teniendo como misión principal ayudar a diabéticos, por ejemplo, a determinar la cantidad de glucosa de un alimento antes de consumirlo.
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thefoodmirror, una comunidad de usuarios interesados en innovación alimentaria

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por Juan Diego Polo

Presentado en Barcelona en ALIMENTARIA 2014, el proyecto THE FOOD MIRROR (thefoodmirror.com) nace como una aplicación android para la comunidad foodie, para todos aquéllos que disfrutar descubriendo y compartiendo asuntos relacionados con la culinaria y la innovación alimentaria.

Así­ es, con versión android y iOS en camino, nos permite compartir evidencias de innovaciones alimentarias mediante imágenes. El objetivo es permitir identificar conceptos alimentarios innovadores (productos, servicios, iniciativas, campañas, puntos de venta, etc.) en las diferentes categorí­as disponibles.

Toda la información enviada será analizada para desarrollar estudios de tendencias, algo fundamental para poder comenzar una segunda fase con éxito garantizado: una red social que incentive la interacción y la cocreación entre consumidores, investigadores e industria alimentaria.

Ese es el plan de thefoodmirror para 2014, teniendo para 2015 un camino repleto de objetivos basados en funcionalidades de gamification (rankings, retos, etc), siempre con los alimentos como protagonistas., con el objetivo de que entre todos seamos capaces de ayudar a diseñar los alimentos del futuro.

TellSpec prepara escáner de alimentos para identificar calorí­as, grasas, proteí­nas…

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por Juan Diego Polo

https://tellspec.com/

Un pequeño dispositivo que nos pueda informar sobre las caracterí­sticas del alimento que tenemos frente a nosotros, eso es lo que están preparando para su lanzamiento aún en 2014, según informan en beststuff.com.

Se trata de TellSpec (tellspec.com), desarrollador del primer escáner de alimentos de consumo del mundo, quien comenta que ha integrado un dispositivo de Texas Instruments en su escáner de alimentos (que actualmente usa un láser) para poder identificar calorí­as, macronutrientes, ingredientes, alérgenos y sustancias quí­micas en los alimentos y bebidas, así­ como para informar a los consumidores sobre datos relacionados con la composición de los alimentos, el consumo y la salud.

La versión beta, que se anunciará en el segundo cuadrimestre de este año, usa espectroscopia y un algoritmo matemático único en un sistema que permite comprobar qué hay en nuestra comida. Comenzó como una campaña en indiegogo.com que recibió casi 400.000 dólares, 4 veces más de lo que fue solicitado.

El sistema integrado de Texas Instrument es un DLP (sistema de Procesado digital de luz), tecnologí­a usada en proyectores y televisores de proyección que fue originalmente diseñada por dicha compañí­a. Es una tecnologí­a protagonista en el mercado de las TV con proyección posterior, y si el sistema de TellSpec tiene éxito, parece que también lo será en el supermercado.

Os dejamos con el ví­deo de presentación:
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