Imagina que estás cocinando y descubres que, dependiendo del sartén que uses, el queso se derrite a una temperatura distinta. Algo así, aunque mucho más complicado, sucedió con un cristal llamado acetaldehído fenilhidrazona, que desconcertó a los científicos durante más de 120 años. Este compuesto parecía romper las reglas fundamentales de la química: según el lote, su punto de fusión podía ser de 65 o 100 grados Celsius. Algo no cuadraba.
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