Reconocer los textos escritos en una imagen y poder importarlos en un documento para editarlos no es tarea fácil. Depende mucho del idioma, de la calidad de la imagen, del tipo de fuente utilizada y, por supuesto, del programa de reconocimiento (OCR – Optical Character Recognition) que esté siendo usado.
Aquí os dejo tres opciones que podéis probar en Internet para reconocer los caracteres de cualquier imagen, facilitando, aunque sea un poco, el trabajo de escribir a mano su contenido.
Free-OCR.com
Permite obtener el texto de cualquier imagen en formato JPG, GIF, TIFF, BMP o PNG o documento PDF, reconociendo varios idiomas, español incluido. Las imágenes no pueden ser mayores de 2 megas y tampoco podréis procesar más de 10 páginas por hora. No es necesario el registro, tan solo piden una dirección de email.
onlineocr.net
Reconocimiento en 28 idiomas de manera automática, con un tamaño máximo de un mega por archivo.
Actualización: Prestemos también atención al código que Google nos ofrece en googlecodesamples.com/docs/php/ocr.php, importando directamente el resultado en Google Docs.
Google Lens
Podéis usar Google Lens para capturar un documento y extraer su texto, directamente desde el móvil, lo que ayuda a realizar el trabajo desde cualquier lugar, sin necesidad de tener un ordenador cerca.
Después de añadir el botón en nuestra barra del navegador, tendremos que apretarlo al encontrar la página que queremos imprimir. Acto seguido deberemos ir pulsando en las partes de la página que no queremos imprimir, limpiando el contenido hasta obtener exactamente lo que queremos en papel. 
Seguramente todos tenéis alguna preferencia a la hora de capturar partes de una página web en forma de imagen. Personalmente uso WinSnap cuando trabajo con Windows y la extensión Screengrab de Firefox cuando trabajo con Linux.