En la gastronomía de los productos del mar, las caparazones de cangrejos y langostas suelen ser desechadas después de consumir la carne de su interior, pero un equipo de investigadores ha encontrado una forma de «reciclar» estos caparazones en materiales porosos llenos de carbono con una amplia variedad de usos, incluyendo como ánodo en baterías de iones de sodio.
Un competidor prometedor de las químicas de iones de litio, las baterías de iones de sodio, se han convertido en el foco de atención de algunos investigadores debido a que la cantidad de litio metálico en el mundo es limitada. Previamente, los investigadores crearon una batería de iones de zinc biodegradable utilizando la quitina de los caparazones de los cangrejos, pero ahora han encontrado una nueva forma de aprovechar estos desechos: convirtiéndolos en «carbono de cangrejo».